Форсайт поколений — новый формат стратегирования
19 ноября в рамках программы «Наследники» в ВЭШ СПбГЭУ дебютировал новый формат коллективной межпоколенческой работы — Форсайт поколений «HoReCa-2040». Это стратегирование в одной группе компетентной молодежи профильных факультетов и опытных игроков рынка.
Организаторы мероприятия: факультет сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ и оператор программы «Наследники» — Союз «Центр навыков и компетенции».
Все участники — отраслевые эксперты
О будущем размышляли и дискутировали эксперты индустрии гостеприимства: владельцы и руководители ресторанов, баров и кафе, фабрик, IT-компаний, президент Ассоциации кулинаров, а также преподаватели и студенты профильных направлений СПбГЭУ — «Гостиничное дело», «Управление бизнесом», «Менеджмент».
Впереди институциональный разрыв
Форсайт Поколений показал: несмотря на разницу в возрасте и опыте, участники удивительно сходятся в видении будущего отрасли. Все отмечают, что индустрия гостеприимства входит в самый турбулентный период за последние годы. Набирает силу институциональный разрыв — момент, когда старая система перестаёт работать, а новая ещё не оформилась. Именно поэтому диалог между поколениями оказался не просто полезным, а необходимым: участники обменялись опытом и сформировали понимание того, к чему готовиться и какие шаги можно предпринимать уже сейчас.
Стандартизация процессов, знаний, НМА
В то же время период трансформации открывает значительные возможности. Компании, которые структурируют внутренние знания, стандарты, процессы и управленческие практики, получают стратегическое преимущество — от роста доверия инвесторов до расширения партнёрств и повышения капитализации. Создание собственных нематериальных активов (методик, регламентов, систем контроля и обучения) становится базой устойчивости HoReCa в ближайшие 3-5 лет: оно обеспечивает управляемость, снижает издержки, повышает маржу и позволяет масштабироваться без пропорционального роста затрат.
От «экономики зданий» к «экономике знаний»
Будущее HoReCa зависит от гибкости и готовности управленческих команд адаптироваться к новым условиям. Усиление налогового давления, приход крупных игроков в сегмент гостеприимства и переход от «экономики зданий» к «экономике знаний» требуют пересмотра стратегий. Гости всё меньше реагируют на интерьер и всё больше — на вкусы, атмосферу, эмоции и впечатления. Параллельно растёт запрос на новые технологии, а сами сообщества становятся источником релевантных клиентских данных, на основе которых формируются ценностные предложения и тестируются гипотезы.
Поиск впечатлений и нового опыта
Молодые управленцы предлагают смелые, экспериментальные форматы: кофейни с таро, иммерсивные рестораны без персонала, пакеты услуг «Хочу всё!», цифровые сервисы и VR-путешествия. Они ищут впечатления и готовы пробовать всё новое.
Фабрика-кухня: общая инфраструктура
Опытные владельцы видят возможности в объединении ресурсов: например, к созданию общей инфраструктуры, которая поможет снизить регуляторную нагрузку. Один из обсуждаемых вариантов — коллективная фабрика-кухня, обслуживающая разные рестораны города и распределяющая финансовую нагрузку.
Рынок технологий: внедрили — продали
Вектор технологического развития тоже очевиден. Участники видят большой потенциал в тестировании и продаже инновационных решений крупным игрокам: от дронов на складах до роботизации клининга, новых химических материалов, сервисов персонализированного сопровождения клиента и цифровых платформ на основе данных.
Рынок квалификаций вместо аутстаффинга
Отдельная линия дискуссии касалась трансформации рынка труда. Кризис линейного персонала — не случайность, а следствие изменений в предпочтениях людей. Работа «с утра до ночи» перестает быть нормой. Сотрудники выбирают многозадачность, гибкие форматы и рост квалификации — именно квалификацию сегодня покупает работодатель.
Диджитализация учёта рабочего времени
Digital-платформы для учета времени и расчётов с временными специалистами становятся основой нового типа трудовых отношений. Рассматриваются новые модели взаимодействия — когда доход формируется не только в деньгах, но и через обмен компетенциями и кросс-проекты.
Образование: роскошь и необходимость
Образование также переживает изменения. Классическое высшее образование может стать менее доступным, а обучение в течение всей жизни — нормой. Компании начинают монетизировать собственные компетенции: создают корпоративные академии, модульные программы, открытые курсы, ориентированные не на трудоустройство, а на быстрый доступ к практическим навыкам. В условиях постоянных изменений специалисты стремятся учиться у тех, кто ежедневно работает в поле и решает реальные задачи.
Шаг в будущее — вместе
Участники Форсайта сошлись в одном: формировать новую модель HoReCa можно только объединяя опыт и энергию разных поколений. Эта работа продолжится в программе «Наследники» — опытной среде, где студенты и профессионалы рынка совместно тестируют гипотезы, проверяют тренды будущего и ищут решения, способные укрепить и развить бизнесы, бренды и отраслевые сообщества. Здесь формируется то самое общее видение, которое помогает компаниям осознанно двигаться вперёд, адаптируясь к переменам и создавая своё будущее.
Узнавайте больше 👉 в нашем ТГ-канале