Оксана Николаевна Кострюкова, декан факультета сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ выступила модератором встречи. Она рассказала, что в условиях постоянно ускоряющихся изменений быть в тесном контакте с работодателями – основа качественного образования.
Сервисная экономика – это когда одни люди оказывают услуги другим людям
Чему готовить будущих специалистов в сфере HoReCa и насколько переоценена роль автоматизации доходчиво продемонстрировал Роман Тимофеев, основатель компании Cleaning Team по аутсорсингу младшего обслуживающего персонала для гостиниц и апарт-отелей. Его красивую презентацию сгенерировал искусственный интеллект (ИИ) через популярный сервис, и Роман показал красивый многобуквенный текст, сгенерированный по его тезисам, с красивыми иллюстрациями, но абсолютно бессмысленный. Роман убежден, что в сервисной экономике невозможно исключить человека полностью, более того — гости не хотят этого. «Сервисная экономика – это когда одни люди оказывают услуги другим людям», это не про роботов и IT по сущности своей.
Люди хотят, чтобы им улыбались
Его поддержала Марина Сторожева, рассказав об опыте бизнес-стратегирования в комплексе апарт-отелей VALO. «Мы работаем в постоянном проектном режиме». Команда VALO не просто изучает своего гостя, а проектирует клиента будущего. «Люди хотят, чтобы им улыбались». Что ждет завтра гостей ВАЛО? Они не будут думать о том, что они гости. ВАЛО станет пространством, в котором люди живут, неважно на какой срок, и где они не будут гостями, а смогут проживать полноценно каждый день. Появятся пространства для генерации идей и новых бизнесов, деловая среда для инноваций. Апарт-отель – это уникальная бизнес-модель, в которой работают инвестиции, крутятся деньги и идеи. Будущее, по мнению Марины Сторожевой, за такими форматами городского проживания, где можно жить, работать, где рождаются новые стартапы, люди находят единомышленников, проходят События и апробируются технологии.
Пропало воспитание вкуса
Именитый ресторатор и президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбар рассказал о своем новом проекте – ресторане GastroGarBar в общественном пространстве SENO на Сенной. По мнению Леонида Петровича, будущее за авторскими форматами, когда ресторатор и шеф-повар с командой вместе создают заведение: разрабатывают меню, пробуют его на разных фокус-группах, меняют, выращивая новый гастрономический продукт. Когда заведение запускают единомышленники, возникает меньше проблем с исполнением технологических карт и стандартов на кухне – все причастные к процессу создания кухни понимают, что они делают и зачем (спойлер – чтобы угодить своему гостю). «Когда ресторатор и шеф единомышленники, не обязательно все дни сидеть в ресторане и следить за происходящим, можно иногда уходить, если шеф остается». Отдельно Леонид Петрович отметил, что в городе «пропало воспитание вкуса». Ресторанная индустрия будущего зависит от того, какие будут складываться у молодого поколения запросы к городской гастрономической культуре.
Новая культура отношения к вещам
Про культуру потребления и жизни в городе рассказывал основатель и CEO компании «Минисклад» Константин Тюриков. Минисклад – сеть складов ответственного хранения вещей в Москве и Петербурге. Команда Минисклад разработала корпоративные ценности и следует им, транслируя клиентам, партнёрам и инвесторам. «Честность», «работа в кайф», «безопасность» – это касается и вещей, и людей, которые попадают в контур компании. В будущем Минисклад станет глобальным «вещепроводом», по которому вещи следуют за человеком через приложение, и больше не требуют внимания вне времени пользования. Это новый подход, отличный от того, что переживает сейчас глобальная культура: уход от тотального хранения всех вещей на даче и в гараже через вторую крайность — утилизацию и избавление от всего, что больше не нравится. Минисклад предполагает, что в будущем горожане будут осознанно приобретать и хранить вещи, не захламляя при этом свое жизненное пространство – чтобы быть легче, свободнее и мобильнее. При этом горожане будущего научатся не накапливать излишки вещей, а станут довольствоваться качеством и пониманием как правильно эти вещи хранить, чтобы они могли служить долго.
Про стратегирование и новую занятость
Вадим Гусев, эксперт по корпоративному предпринимательству в ПАО «Газпромнефть», рассказал о том, как важно руководителю планировать и стратегировать в повседневной работе. Что предпринимателю важно поддерживать команду в едином понимании его предпринимательского замысла и непрерывно сверять тактические действия с целями развития компании. А еще очень важно уметь меняться, приспосабливаться под новые условия, чтобы бизнес мог выживать.
Про стратегирование говорили много все участники, и пришли к выводу, что нужно проектировать не сервисную экономику будущего, а образ жизни в городе, то, чем будут заниматься люди в Петербурге будущего.
Павел Черных, эксперт по занятости в проектах Всемирного банка рассказал, какие тренды влияют на занятость людей в городах, и особенно на молодежь. Творчество, креатив, комфортный график, поиск себя, самореализация – будущее формируют новые поколения, и это глобальный вызов, который касается всех стран. Благополучная жизнь, образование, свобода перемещения задали новый вектор развития эволюции людей. В мире (и Россия не исключение) ценность приобретают не деньги, а идеи, от которых горят глаза и хочется создать что-то новое. Сообщества единомышленников делают людей счастливыми, а когда можно быть счастливым – как можно от этого отказываться. Сервисная экономика может удовлетворить этот мировой тренд, поскольку многочисленные ситуации, в которых оказываются горожане, порождает бесконечное разнообразие услуг. Пока люди живут в городах, ищут себя, учатся, путешествуют – живут! – вокруг непрерывно будут появляться проекты, сервисы, услуги, придуманные одними людьми для других людей.
Программа «Наследники» в Петербурге
Круглый стол «Будущее сервисной экономики Санкт-Петербурга» является мероприятием программы «Наследники», которую реализуют Союз «Центр навыков и компетенций» и факультет сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ.
Следующая мероприятие программы пройдет завтра, 20 июня, в пространстве RASKROI. Профессионалы по теме нематериальных активов обсудят, как идеи могут приносить доход своим авторам, и что нужно сделать для того, чтобы капитализировать компанию через НМА в условиях сервисной экономики.
А финальным событием программы станет Игра «Наследники», которая состоится в рамках Школы СЕО ВЭШ СПбГЭУ 21–23 июня в кампусе ВЭШ на канале Грибоедова, 34. Формат стратегической сессии позволит спроектировать идеи, в основу которых участники возьмут мнения, собранные на круглых столах 19 и 20 июня. Все участники круглых столов приглашаются на защиту финальных работ и проектов!
Регистрация на Игру здесь.